Pracownicy Ośrodka Konferencyjnego Karwan cenią sobie tradycję i staropolskie zwyczaje, dlatego tak jak kiedyś rycerze zasiadali w murach zamku na pyszne posiłki, tak teraz uczestnicy spotkania biznesowego, konferencji czy szkolenia również na pewno nie będą głowni.  Personel współpracuje z najlepszymi firmami cateringowymi, aby zagwarantować najwyższy poziom obsługi. Każde wydarzenie może być urozmaicone o pyszny posiłek, czy przekąski, które opierać się będą na polskich specjałach, zawsze świeżych daniach, przygotowanych i podawanych w wyjątkowy sposób, czego dokładnie pilnuje zamkowy kuchmistrz.

Catering obejmujący kilkudaniowy poczęstunek może być podany w jednej z kilku sal jadalnych, jakie oferuje Karwan. Natomiast możliwe jest również zorganizowanie przerwy kawowej w czasie konferencji, w ramach której uczestnicy  będą mogli napić się kawy, herbaty, soku czy wody oraz przekąsić ciasteczka.

Na życzenie gości możliwe jest zorganizowanie oprawy muzycznej w czasie posiłku, może to być zespół muzyki dawnej, muzyki tanecznej lub mechanicznej z DJ.

Dodatkowo, na uczestników konferencji czekają atrakcje związane ze specyfiką miejsca, które organizowane są przez obsługę Muzeum Zamkowego w Malborku. W okresie od września do kwietnia możliwe jest zorganizowanie nocnego zwiedzania zamku i pięknie oświetlonych wnętrz, wraz z przewodnikiem.

Ciekawą i wyjątkową ofertą jest również zabawa historyczna „Uczta u Wielkiego Mistrza” oraz gra „Przygoda filmowa", które będą idealnym pomysłem na spotkanie integracyjne, ponieważ obie wymagają współpracy zawodników. Dla każdej grupy pisane są specjalne scenariusze gier, które uwzględnią preferencje i możliwości uczestników oraz liczbę osób.

Możliwa jest również organizacja pokazów walk rycerskich czy koncerty muzyki dawnej.